பழ தோசை
தேவையானவை:
கோதுமை மாவு – ஒரு கப்
வாழைப்பழம் – 2
பொடித்த வெல்லம் – 100 கிராம்
உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
நெய் – தேவையான அளவு
ஏலக்காய்த்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
பொடியாக நறுக்கிய உலர்பழங்கள் – 50 கிராம்
செய்முறை:
பொடித்த வெல்லத்தைச் சிறிது தண்ணீரில் நன்கு கரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். வாழைப்பழங்களை நன்கு மசிக்கவும். பின்னர் இதனுடன் கோதுமை மாவு, உப்பு, கரைத்த வெல்லம், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து இட்லி மாவுப் பதத்தைவிட சற்று கெட்டியான மாவுப் பதத்துக்குக் கலந்துகொள்ளவும்.பின்னர் மாவை கரண்டியால் நன்கு அடித்துக்கலக்கவும். ஒரு பானில் இம்மாவை ஊற்றி தோசையாக ஊற்றவும். அதன்மீது சிறிது உலர்பழங்களைத் தூவவும். தோசை பொன்னிறமாக மாறியதும் திருப்பிப்போட்டு நெய்விட்டுச் சுட்டெடுக்கவும்.
பஞ்சாப் கோதுமையில் க்ளூட்டன் புரதம் அதிகமாக இருப்பதால் பிசைந்த மாவு நன்கு நெகிழும் தன்மையுடன் இருக்கும். அதனால் சப்பாத்தியும் நன்கு வரும்.
