ஜாம் ரோல்
தேவையானவை:
மைதா – ஒரு கப்
பொடித்த சர்க்கரை – அரை கப்
உருக்கிய வெண்ணெய் – 6 டேபிள்ஸ்பூன்
தயிர் – கால் கப்
பால் – அரை கப்
மிக்ஸ்டு ஃப்ரூட் ஜாம் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
வெனிலா எசென்ஸ் – ஒரு டீஸ்பூன்
பேக்கிங் சோடா – அரை டீஸ்பூன்
பேக்கிங் பவுடர் – ஒரு டீஸ்பூன்
வினிகர் – ஒரு டீஸ்பூன்
செய்முறை:
ஓவனை 220 டிகிரி செல்சியஸுக்கு பிரீஹீட் செய்யவும். மைதாவுடன் பேக்கிங் பவுடரை கலந்து சலித்து வைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், 4 டேபிள்ஸ்பூன் உருக்கிய வெண்ணெய், பேக்கிங் சோடா, பால், பொடித்த சர்க்கரை, வெனிலா எசென்ஸ், வினிகர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து க்ரீம் போல ஆகும் வரை நன்றாக அடிக்கவும். பிறகு இதில் சலித்த மாவைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
(9” x 14”) நீள அகலமுள்ள ஒரு நீண்ட செவ்வக வடிவிலான பேக்கிங் ட்ரேயில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் உருக்கிய வெண்ணெயைத் தடவவும். அதன் மேல் பேக்கிங் பேப்பரை வைக்கவும். பேப்பரின் மேல் மறுபடியும் மீதமுள்ள உருக்கிய வெண்ணெயை நன்றாகத் தடவவும். செய்து வைத்துள்ள கேக் கலவையை இந்த பேக்கிங் ட்ரேயில் ஊற்றி, சமப்படுத்தி, பிரீஹீட் செய்த ஓவனில் வைத்து ஏழு நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுக்கவும்.
(9” x 14”) நீள அகலத்தில் மற்றொரு பேக்கிங் பேப்பரை நீளமாக வெட்டிக் கொள்ளவும். அதன்மேல் பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவி தயாராக வைக்கவும்.
பேக் செய்த கேக்கை, இந்த பேப்பரின் மேல் கவிழ்த்து, கேக்கின் மேலுள்ள பேப்பரை பிரித்து எடுக்கவும். பின்னர் இந்த கேக்கை அடியில் உள்ள பேப்பருடன் சேர்த்து, இறுக்கமான ரோலாக உருட்டவும். பிறகு இதை அப்படியே அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
ஜாமை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு லேசாகச் சூடாக்கவும். பிறகு இதை ஸ்பூனால் நன்கு அடித்துக்கலக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து கேக் ரோலைப் பிரிக்கவும். அதன் மேல் ஜாமை நன்றாகத் தடவவும். பின்னர் அடியில் உள்ள பேப்பரை விட்டுவிட்டு, கேக்கை மறுபடியும் இறுக்கமான ரோலாக உருட்டி மெல்லிய ஸ்லைஸ்களாக நறுக்கிப் பரிமாறவும்.
குறிப்பு:
கேக்கை ஏழு நிமிடங்களுக்கு மேல் பேக் செய்யக் கூடாது. அப்படி செய்தால் அதில் விரிசல் விட்டுவிடும். பின்னர் ரோல் சரியாக வராது.
ரோமானியர்களது பாரம்பர்ய கேக்கின் பெயர் `Sautra’. மாவு + மாதுளை + உலர் பழங்கள் + ஒயின் கலந்த ரெசிப்பி அது. அவற்றுடன் பாலாடைக்கட்டியும் சேர்த்து `Libum’ என்ற கேக் தயாரித்தார்கள். உலகின் முதல் சீஸ் கேக் அதுதான்!
