மேன் வெர்சஸ் வைல்ட் (Man vs. Wild) நிகழ்ச்சியின் மூலம் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானவர் பியர் கிரில்ஸ். இவர் தனது வாழ்க்கையில் ஐந்து ஆண்டுகளாக வீகன் உணவுமுறையைப் பின்பற்றியதாகவும், இதனால் தனது உடல் வலிமை பெருமளவில் குறைந்துவிட்டதாகவும் இன்ஸ்டாகிராம் பக்கத்தில் பகிர்ந்திருந்தார்.
மேலும், உடலை வலுப்படுத்துவதற்காக மீண்டும் தனது உணவுமுறையை மாற்றி, கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகம் உள்ளிட்ட விலங்குகளின் உள்ளுறுப்பு இறைச்சிகளை உட்கொள்ளத் தொடங்கியதாகவும் தெரிவித்துள்ளார். இதன் மூலம், தனது 52 வயதில், 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைவிட தற்போது அதிக உடற்திறன், வலிமை மற்றும் ஆரோக்கியத்துடன் இருப்பதாக உணர்வதாகவும் அவர் குறிப்பிட்டுள்ளார்.
வீகன் உணவுமுறை என்றால் என்ன?
வீகன் உணவுமுறை என்பது விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படும் உணவுப் பொருட்கள் அனைத்தையும் முற்றிலும் தவிர்த்து, தாவரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளை மட்டுமே உட்கொள்வதாகும்.
வீகன் உணவுமுறையில் உட்கொள்ளப்படும் உணவுகள் என்னென்ன?
வீகன் உணவுமுறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் பொதுவாகப் பின்வரும் உணவுகளை உட்கொள்கின்றனர்:
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
• முழுத் தானியங்கள்
• பருப்பு வகைகள்
• கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்
• சோயா பொருட்கள்
• தாவர அடிப்படையிலான பால் வகைகள்
வீகன் உணவுகளை உட்கொண்டால் உடல் வலிமை குறைந்துவிடுமா?
வீகன் உணவுமுறையைப் பின்பற்றுவதால் உடல் வலிமை குறைந்துவிடுமா? அப்படியானால், உறுப்பு இறைச்சிகளை உணவில் சேர்ப்பதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன? உணவியல் நிபுணர் கரிமா கோயல் இதுகுறித்து விளக்கியுள்ள கருத்துகளை விரிவாகப் பார்ப்போம்.
ஒருவரின் உணவுமுறை தாவரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டதா அல்லது விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படும் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டதா என்பதைவிட, அவர் உட்கொள்ளும் உணவுகளின் ஊட்டச்சத்துத் தரம், அளவு மற்றும் சமநிலை ஆகியவையே மிகவும் முக்கியம்.
பொதுவாக, விலங்குகளின் உள்ளுறுப்பு இறைச்சிகளில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, கல்லீரலில் வைட்டமின் பி12, இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவை அதிகளவில் காணப்படுகின்றன.
அதேபோல், இதய இறைச்சியில் புரதம், இரும்புச்சத்து மற்றும் பி வகை வைட்டமின்கள் உள்ளன. இத்தகைய ஊட்டச்சத்துகள் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும், உடலின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு ஆக்சிஜன் எடுத்துச் செல்லவும், ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் சீராக நடைபெறவும், தசைகள் இயல்பாகச் செயல்படவும் உதவுகின்றன.
சைவ உணவுமுறையைப் பின்பற்றினால் உடல் பலவீனமாகுமா?
இதுகுறித்து கரிமா கோயல் கூறுகையில், சைவ உணவுகளை உட்கொள்வதால் உடல் பலவீனமாகிவிடும் என்றோ, உடல் வலிமையைப் பராமரிக்க உள்ளுறுப்பு இறைச்சிகள் அவசியம் என்றோ முடிவுக்கு வருவது தவறானது என்கிறார்.
“நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ அல்லது வீகன் உணவுமுறையால் தசை வலிமையையும் உடல் செயல்திறனையும் மேம்படுத்த முடியும். இதற்கு போதுமான கலோரிகள், தேவையான அளவு புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துகள் கிடைப்பதை உறுதிசெய்வது முக்கியம்” என்று அவர் விளக்குகிறார்.
புரதச்சத்து நிறைந்த சைவ உணவுகளில் பால், தயிர், பனீர், கிரேக்க தயிர், சோயா பொருட்கள், பருப்பு வகைகள், கொண்டைக்கடலை, கிட்னி பீன்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் ஆகியவை அடங்கும்.
வீகன் உணவுமுறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் டோஃபு, டெம்பே, சோயா பால் மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த பிற பருப்பு வகைகளை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இவற்றுடன் படிப்படியாக மேற்கொள்ளப்படும் தசை வலிமைக்கான பயிற்சிகளையும் போதுமான ஓய்வையும் இணைப்பது தசை வளர்ச்சிக்கு உதவும் என்கிறார் கோயல்.
வீகன் உணவுமுறையில் கவனிக்க வேண்டிய ஊட்டச்சத்துகள் என்னென்ன?
கட்டுப்பாடான உணவுமுறைகளைப் பின்பற்றுபவர்கள் வைட்டமின் பி12, இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் டி, கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் போதுமான அளவில் கிடைப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.
குறிப்பாக, வீகன் உணவுமுறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் வைட்டமின் பி12 சத்துக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்க வேண்டும். ஏனெனில், செறிவூட்டப்படாத தாவர உணவுகள் வைட்டமின் பி12-க்கான நம்பகமான ஆதாரங்களாக இருப்பதில்லை. அதேபோல், இரும்புச்சத்துக் குறைபாடு சோர்வு, உடல் பலவீனம் மற்றும் உடற்பயிற்சி செய்யும் திறன் குறைதல் போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம்.
எனவே, ஒருவரின் தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளைப் பொறுத்து, செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது ஊட்டச்சத்து மாத்திரைகள் தேவைப்படலாம்.
உடல் வலிமைக்கு எந்த உணவுமுறை சிறந்தது?
உடல் வலிமை என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை உட்கொள்வதை மட்டுமே சார்ந்தது அல்ல. போதுமான ஊட்டச்சத்து, முறையான உடற்பயிற்சி, உடலுக்குத் தேவையான ஓய்வு மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் ஆகியவையும் இதில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
சைவம், வீகன் அல்லது அசைவம் என எந்த உணவுமுறையைப் பின்பற்றினாலும், அது ஒருவரின் தனிப்பட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்றவாறு ஊட்டச்சத்து சமநிலையுடன் அமைந்திருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் உடல் வலிமையையும் செயல்திறனையும் ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க முடியும் என்று தெரிவித்துள்ளார்.
